调整产品结构 突出品牌特色 适应市场变化
本报讯 （记者鲍小铁）近日，由中国焙烤食品糖制品工业协会主办，广东广益科技实业有限公司承办的“2015年中国月饼行业高峰论坛”在东莞召开。中国焙烤食品糖 制品工业协会理事长朱念琳，副理事长巩生林，秘书长张九魁，副秘书长、全国糕点专业委员会秘书长张帅，全国糕点专业委员会理事长高波等协会领导以及来自全 国的91家行业骨干企业代表参加了论坛。论坛以“月饼行业如何适应经济新常态”为主题，由张帅主持。广东广益科技实业有限公司董事长梁展韬首先对全国同仁 的到来表示欢迎。
会上，朱念琳为大家分析了目前月饼行业的形势，并对我国当前宏观经济以及食品行业、焙烤食品行业一年来的发展趋势进行了解读。自中央“八项规定”实施以 来，国内政治和经济形势对节庆团购市场影响明显，对焙烤食品糖制品行业来说，主要对月饼行业影响较大。月饼市场需求继续小幅缩减，产品价格与前一年基本持 平，2014年全国月饼产量同比下降10%以上，销售额同比下降20%左右。总体看，2014年月饼行业团购明显减少；价格实惠，更为消费者接受；品牌消 费更加明显；产品包装更趋理性，包装简约实用，礼盒数量减少，礼盒装潢设计更加突出文化元素；传统经典月饼依然是主流，特色创新月饼比往年更丰富添彩；更 加注重营养健康，回归食品属性；销售渠道更加多样，顾客选择购买非常便捷。从长远发展的角度看，随着我国改革开放的进一步深化，节日礼品市场，公款消费送 礼必定会受限，甚至消失，企业在这部分市场的销售份额缩水在所难免，不过困难和机遇并存，这也会极大地促进企业转型升级，更加注重品牌培育，抓好管理，提 高产品质量。朱念琳强调，月饼企业应该提高原料品质，生产出消费者真正喜欢食用的产品。另外，可以充分利用互联网改变传统食品的营销模式，探索全新的销售 理念。
讨论环节中，与会嘉宾纷纷从自身情况出发，分析形势、交流经验、发表看法，共同探索新经济常态下，月饼行业新的发展方向，并对今年月饼市场进行分析预测。 大家共同认为，今年的月饼市场多少还是会受前两年市场冷淡的影响，有可能出现月饼销售总量减少，新增品牌减少，月饼团购量和礼盒销售下降幅度较大，网络销 售冲击传统营销模式等现象。这就要求月饼生产企业认清形势，重视食品安全，直面社会监督；诚信经营，调整产品，顺应消费者理性消费观念；正视互联网营销带 来的机遇与挑战，充分运用多渠道销售。企业要谨记承担好传承传统文化的任务，为老百姓送上健康月饼。月饼是中国人的中秋情结，中秋文化有多久，月饼行业就会走多远。
朱念琳在总结讲话中强调，月饼企业要认清形势，转变观念，重视网络的力量，调整产品结构，突出品牌特色，适应市场变化，满足消费需求。争取能把握市场的脉 搏，变被动为主动，创造出一个比较好的社会效益和经济效益，实现安全、优质、创新、可控的行业发展新局面。我们坚信，月饼这一具有深厚文化底蕴的经典传统 食品依然具有较强的发展潜力，眼前的困难是暂时的，这些只会推动和促进行业的进步和理性，也是行业发展和成熟的过程，一个符合市场规律、可持续发展的月饼 行业定会重新展现在面前。